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时间:2020-03-20 来源:蒲京平台澳门真正官网 浏览量:

   “新冠肺炎疫情让酒店行业遭遇的不是寒流,是冰冻!前所未有!”酒店公司所属蒲京家人酒店总经理龙亭洁算了一笔帐:疫情之下,家人酒店关闭堂食,整个二月份餐饮颗粒无收,损失达三十多万元。面对2020年的开局,家人酒店选择了倔强的挺立。“考验我们的时刻到了,干起来,把损失降到最低!”在短时间里,蒲京家人酒店就打出了一场漂亮的“复工突围战”。 
    
快推进,解痛点,转战线上获生机
    线上订餐+移动支付+无接触配送......3月1日,复工的家人酒店操起了“数字化”武器,绝地求生。
    天下武功,唯快不破。当疫情按下餐饮业聚餐的暂停键时,家人酒店迅速调整思路:转战线上。占地小,位置偏,客房50间,餐桌20台,能从最初的行业招待所、机关食堂发展成为深受欢迎的“长红”店,依靠的就是比别人跑得更快的应对危机的本领。基于酒店平时线下对客户档案的建设和维护,线上营销阵地不花一分钱就搭建起来了。“微信一发,5天,我们美食微信群就拥有了300多名微信客户,随时可以接受预约。”餐厅黄经理高兴在酒店工作群里报告。
    面对餐饮线上营销同质化,龙亭洁带领团队细分餐饮领域,找出客户最需要的产品。同样是经营快餐,她们将火力聚集在复工单位员工“吃饭难”、“放心吃”的痛点上,主打为单位、团体员工提供快餐,优化推出适合外卖,半小时之内还热乎的健康快餐。对于周边社区居民,主打精准服务,重点解决家长正常上班后在家上网课孩子的中午用餐问题,代购食材或点餐配送。差异化的定位,消除客户痛点,开拓增量市场,订餐业务不断增加,家人酒店迅速在餐饮线上市场占得一方天地。疫情是暂时的,终将过去。凡事先人一步,3月10日,家人酒店开始做了几次开放堂食的模拟演练,进一步探讨疫情过后酒店的经营重点。

 
 
     控成本,增粘度,提升核心竞争力
   “你们家的菊花鱼又好吃又便宜,明天再来四条,裕丰商场送吗?”
“送的,现在美味八折优惠,3公里内免费送餐,我们与您一起共克时艰,共迎春暖花开!”
    58元一条的菊花鱼上市后,市场上有两种声音:“赔本吗?”和“赔本了。”家人酒店的回答是:食品是人品,我们国企做良心产品,提供良心服务,良心价格!
    通过高效率将成本“抠”出来。一人多岗,执行力强。餐厅复工先唱“二人转”,再唱“大合唱”。餐厅最开始主要由两位员工负责,一外一内,互相合作,餐厅经理负责线上平台运营、线下采购、开餐分菜,多面手厨师除烹饪各式美味外,也挑起了厨房其他工作。收银、做卫生等工作,是客房部的员工在协同作战,订单增加之后,餐厅经理再根据需要、增加人手。将一些还没正式复工的员工调配过来送餐。预定点餐,按量定制,食材不积压,不浪费,后厨管理精打细算,大锅换小灶,燃料用得少,成本实实在在降了下来。
    通过线上互动,家人般交流,增加客户粘度。微信群里晒出消毒措施、菜品制作过程,顾客云监督,及时收集意见,大到用餐满意度,小到个性化需求,麻辣咸甜,尽量满足。美食群里还有顾客直接留言,菜要多少点钟下油锅,保证他在取餐时拿到香脆的菜品。
    冬天欠下的,春天终将会奉还。餐厅复工十五天,就收到预付款9.1万元,比去年整个三月份收到的预付款还要多。


 
    优服务,强管理,同舟共济向前行
    疫情期间,家人酒店客房部接受一次大考。电力系统一家企业需要40多间客房提供给员工居住,这些员工为抗击疫情从全国各地来到广西。必须保证入住员工的健康是挑选客房的首要条件。经过实地考察,严格筛选,这家企业决定选择家人酒店,订下了40多间客房,为员工提供为期一个月的住宿。家人酒店员工们纷纷说:在酒店行业萧条之时,能够拿下这个订单,多亏了带头人龙亭洁的决定。
    总经理、党员龙亭洁经历过非典,警惕性比较高,在疫情还在萌芽阶段就有所防备,就为酒店准备了消杀用品。疫情严重时,组织员工对酒店进行全面防控消毒,对上班员工进行健康状况检查,竭力消除所有疫情传播的隐患。
    拿下这个订单后,龙亭洁将服务升级为安心住。为确保入住客人的健康安全,避免过多的接触外部人员,她主动停掉其他客房的业务,疫情期间只接待签约企业的员工入住,其他客人一律不接,宁愿减少营收,也要保障员工和团队客人的健康。这项措施令电力系统的客人非常感动。同时酒店与住客建立起一对一的健康档案,排查每位客人1月初以来进出广西、南宁市及所接触范围,全面掌握客人的旅居情况,严防输入。每天都对客人进行体温测量,还帮他们代购水果等等,客房部员工像对待亲人一样对待客户,细心、细致、细微,全员行动让客人住得放心、舒心、温暖。

 

    把最擅长的事做到极致,才有机会胜出。家人酒店把自身最擅长的服务做到打动人心,以真诚赢得客户,收获惊喜。日前,电力系统与家人酒店签下了一年130万元的长租合同。50间客房已经有45间订了出去,这意味着全年客房已出售了90%。
    家人酒店一直都具有极强的危机意识,把平常营业当战备,才能做到从容抗疫,把危机当平常应对。龙亭洁开心的说:员工强大的执行力来源于蒲京蒲京倡导的“公司是船,我在船上”的企业文化理念的认同,心存感恩,同舟共济,使命必达!在蒲京领导和酒店公司的支持下,大家齐心协力奏响春天“复工曲”。(党委宣传部、酒店公司)